INGREDIENTEN

• 100 gram Hollandse garnalen
• klontje boter
• 4 plakjes roomboterbladerdeeg
• 1 ei
• 1 deciliter slagroom
• 4 zongedroogde tomaten, fijngesneden
• 1 eetlepel basilicum, fijngehakt
• peper
• zout
• 2 eetlepels geraspte jonge kaas

BEREIDINGSWIJZE

Vet 4 espressokopjes of kleine ovenschaaltjes in met boter en bekleed ze met de plakjes bladerdeeg. Klop het ei los en roer de slagroom erdoorheen. Voeg de zongedroogde tomaten, garnalen en het basilicum toe aan het eimengsel. Breng op smaak met peper en zout. Vul de kopjes tot net onder de rand, vouw het overhangende deeg met de punten naar elkaar toe. Zet de kopjes in de oven en bak in 30 minuten gaar op 170 graden C. Haal de quiches uit de oven. Bestrooi ze met de kaas en zet ze nog 3 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.