GratisRecept

Nieuwjaarsballen met cognacroomsaus

Herkomst
Nederland
Categorie
Oudejaarsgerechten
Bereidingstijd
20 minuten
Porties
8
Beoordeling
4.5
1
Recensies
Geen Recensies Recensie plaatsen

INGREDIENTEN

  • Voor de nieuwjaarsballenballen:
  • 300 gram speklapjes
  • 400 gram hertenbiefstuk
  • 200 gram kalkoenfilet
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 100 gram winterpeen
  • 50 gram knolselderij
  • 5 jeneverbessen
  • 1 theelepel gemalen laurier
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 0.5 deciliter rode port
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 ei
  • 50 gram paneermeel
  • worcestershiresaus
  • boter om te bakken
  • Voor de saus:
  • 4 eetlepels zilveruitjes (uit pot)
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • 2 deciliter wildfond
  • 2 decililiter Blue Band finesse voor koken

BEREIDINGSWIJZE

Draai de speklapjes, hertenbiefstuk en kalkoenfilet met behulp van de pulseknop in de keukenmachine fijn. Pel en snipper de knoflook en ui. Maak de de winterpeen en knolselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes. Smelt boter in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en groenteblokjes ongeveer 3 minuten aan. Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en fruit nog ongeveer 2 minuten. Blus af met de rode port en neem de pan van het vuur. Meng het mengsel na afkoeling samen met de bruine suiker, zout, ei en paneermeel door het wildgehakt. Breng op smaak met worcestershiresaus. Meng goed dooreen en vorm hiervan 8 mooie ballen.
Verhit boter in een braadpan en bak hierin de ballen rondom aan. Fruit de zilveruitjes kort mee, strooi de bruine suiker in de pan en blus met de wildfond en room. Laat de ballen in ca. 15 minuten gaar stoven.

   


RECENSIE PLAATSEN

  • Naam
  • Email
  • Reactie
  • Beoordelen


GRATIS CULINAIRE NIEUWSBRIEF

De culinaire nieuwsbrief brengt je elke week de lekkerste recepten, culinaire nieuwtjes en veel meer. Bovendien als je je nu inschrijft maak je kans op een STOOMOVEN !

voeg je eigen recepten toe

Deel je eigen recepten met ons en maak kans op leuke prijzen, krijg de leukste aanbiedingen en nog veel meer!
Nu aanmelden »