INGREDIENTEN

• 1 kilogram geraspte tajer (wortelsoort/diepvries)
• 8 drumsticks
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 200 gram zoutvlees of zuurkoolspek
• 60 gram boter
• 2 uien
• 2 vleestomaten
• 2 eetlepels gehakte peterselie en selderij
• 2 deciliter kippenbouillon
• 2 perssinaasappelen
• 1 citroen
• 1 eetlepel suiker
• boter

BEREIDINGSWIJZE

Laat de tajer ontdooien. Wrijf de drumsticks in met zout, peper en nootmuskaas. Snijd het zoutvlees of het zuurkoolspek in stukjes. Bak de drumsticks in de boter goudbruin en bak het vlees even mee. Maak de uien schoon en snipper ze. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukken. Bak de uien, de tomaat en de gehakte kruiden even mee en voeg dan de bouillon toe. Pers de sinaasappelen en de citroen uit en schep dat met de suiker door de tajer. Voeg de jus van de kip toe. Vet een ovenvaste schaal in met boter en leg de helft van de tajer erin. Leg daarop de drumsticks met het vlees, de groenten en de rest van de tajer.
Leg bovenop enkele klontjes boter en schuif de schaal in een voorverwarmde oven van 220 graden C, gedurende 1,5 uur. Warm serveren.