INGREDIENTEN

• 1 stengel citroengras
• 150 gram zeewolffilet
• zout
• versgemalen peper
• 25 gram rode-bieten-kiemen
• 1 Sjanghai baby paksoi
• 1 eetlepel geroosterd sesamzaad
• dressing:
• 1 eetlepel sojaolie
• 3 eetlepels sojasaus
• 1/2 theelepel geraspte gemberwortel
• sap van 1 limoen
• 1/2 theelepel lichtbruine basterdsuiker

BEREIDINGSWIJZE

Verwijder het buitenste blad van het citroengras en halveer de stengel in de lengte. Snijd de vis in gelijke stukken en rijg ze aan de stengels citroengras. Roer de ingedriënten voor de dressing door elkaar. Blancheer de bladeren van de paksoi ca. 2 min., spoel ze met koud water en dep ze voorzichtig droog. Bestrijk de grillpan en de vis met sojaolie, bestrooi de vis met zout, peper en rooster ze aan beide kanten in ca. 7 min. gaar.Leg de bladeren paksoi met de bietenkiemen en de vis yakitori op de borden. Besprenkel de vis en de groenten met de dressing en bestrooi met sesamzaad