INGREDIENTEN

• 100 gram zalmreepjes
• 7 deciliter groentebouillon (van tabletten)
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 50 gram boter
• 1 sjalot, gesnipperd
• 60 gram bloem
• 100 gram doperwten (diepvries), ontdooid
• 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
• peper
• zout
• 2 eetlepels peterselie, fijngeknipt
• 4 pasteibakjes

BEREIDINGSWIJZE

Breng de bouillon aan de kook en voeg de paprika toe. Kook de paprikastukjes 3 minuten mee. Neem ze met een schuimspaan uit de bouillon. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Fruit de sjalot 3 minuten op een laag vuur. Voeg de bloem toe en roer alles goed door. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer telkens tot een gebonden mengsel. Laat de ragout, op een laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg de paprika, de doperwtjes en de bosuitjes toe en breng alles al roerende aan de kook. Voeg de zalmsnippers en peper en zout naar smaak toe. Garneer met de peterselie. Verwarm de pasteibakjes in een voorverwarmde oven (200 graden C). Serveer de ragout met de pasteibakjes.