INGREDIENTEN

• 5 kilogram Zeeuwse mosselen,
• 1 groene selderij
• 3 uien
• 1 bosje verse peterselie
• 1 bosje verse dragon
• 1 takje verse tijm
• 1 deciliter witte wijn,
• 2 deciliter zure room
• 1 citroen
• peper
• zout

BEREIDINGSWIJZE

De mosselen schoonmaken en grondig wassen. De uien en de selderij fijnsnijden en even aanstoven in de boter. De mosselen toevoegen, kruiden met peper en zout en met de deksel op de pan koken tot ze allemaal open zijn. Regelmatig omscheppen. De peterselie, dragon en tijm zeer fijn snipperen en de helft ervan mengen met de witte wijn en het citroensap. De mosselen over de borden of kommen verdelen en de witte wijn met kruiden erover gieten. Serveren met stokbrood en de kruiden-zure room.
Voor de saus;
De andere helft van de kruiden door de zure room roeren en op smaak brengen met peper en zout.