INGREDIENTEN

• 4 middelgrote aubergines
• 500 gram lamsgehakt
• 1 ui gesnipperd
• 1 teentje knoflook gesnipperd
• zout
• peper
• 2 eetlepels fijngeknipte peterselie
• 2 eetlepels paneermeel
• 4 ontvelde vleestomaten
• 1 bouillontablet
• peterselie of basilicum
• ovenschaal
• olie voor het invetten

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken.Grill ze daarna onder de grill/in een grillpan.
Pureer ondertussen de vleestomaten met het bouillontablet en giet de tomatensaus in een ingevette ovenschaal. Maak het gehakt aan met de ui, knoflook, zout, peper, peterselie en paneermeel en vorm zoveel kleine rolletjes van het gehakt als er aubergineplakken zijn. Leg ze op deze plakken, rol ze op en leg ze in de tomatensaus. Bak het gerecht 35 tot 40 minuten in de oven en garneer het met peterselie of basilicum.