INGREDIENTEN

• 4 hertenbiefstukken (à circa 125 gram)
• 1 zak macadamia-noten (100 gram)
• 2 sjalotten
• 30 gram boter
• zout
• versgemalen peper
• 3 eetlepels suiker
• 3 deciliter rode huiswijn
• 2 bosuien
• aluminiumfolie

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op de grillstand.
Hak de macademia-noten grof.
Pel de sjalotten en snipper ze fijn.
Verhit de boter in een koekenpan. Bak de hertenbiefstukken op een hoog vuur in circa 5 min. rondom aan en neem ze uit de pan.
Bestrooi ze met zout en peper en houd de biefstukken warm onder aluminiumfolie.
Verhit het braadvet opnieuw en fruit de sjalotten circa 2 min.
Voeg de suiker toe en laat hem lichtbruin worden (karamelliseren).
Schenk voorzichtig de wijn bij de karamel en laat de saus inkoken tot de helft.
Druk de macademia-noten op de biefstukken, plaats ze midden in de oven en grilleer ze circa 2 minuten.
Was de bosuien en snijd ze in reepjes.
Verdeel de bosuien over de hertenbiefstukken en schep de saus eromheen.