INGREDIENTEN

• 1 kilogram kruimige aardappels, geschild
• 2 zakjes panklare rode kool (a 300 gram)
• 6 sjalotten, gesnipperd
• 4 kruidnagels
• 400 gram kippenlevertjes
• 50 gram boter
• 12 gewelde pruimen (zakje a 250 gram)
• 2 eetlepels allesbinder

BEREIDINGSWIJZE

De aardappels in 20-25 min. gaarkoken. De rodekool met weinig water, 1/3 van de sjalotten, de kruidnagels en wat zout in 20 min. zachtjes gaar koken. De kippenlevertjes schoonmaken en bestrooien met zout en peper. In een koekenpan 25 gram boter verhitten en de levertjes op een matig vuur rondom bruinbakken. De rest van de sjalotten 1 min. meebakken. De pruimen en 150 mililiter water erdoor scheppen. De levertjes nog 8 min. zachtjes verwarmen en vocht iets laten inkoken. De aardappels afgieten en het vocht opvangen. De aardappels fijnstampen en 25 gram boter en wat kookvocht tot een zachte puree roeren. Het vocht van de kool en eventueel van de levertjes binden met de allesbinder. Op smaak brengen met zout en peper. De puree en rodekool over vier borden verdelen, de kippenlevertjes erop scheppen.