INGREDIENTEN

• 500 gram rund of varkensvlees (in blokjes)
• 2 uien (fijnsnijden)
• 3 teentjes knoflook (zeer fijnsnijden)
• 1 groene peper (ontpit en fijngesnden)
• 1 cm gemberwortel (fijngesneden en gestampt)
• 5 kerrieblaadjes (karapincha)
• 2 kopjes kokosmelk (of aangemaakte santen)
• 1 dessertlepel komijnpoeder
• 2 theelepel peper
• 1 theelepel fenegriek
• 3 dessertlepel koriander
• 2 theelepel citroensap
• 3 theelepel wijnazijn
• 4 dessertlepel olie
• 2 theelepel zout

BEREIDINGSWIJZE

Verhit de olie in een ruime bakpan en bak de ei, knoflook, kerrieblaadjes, groene peper en gemberwortel goudbruin. Voeg dan alle specerijen in poedervorm toe en meng het geheel. Nu het vlees, citroensap, azijn en zout toevoegen en het vlees roerbakken tot het aan alle kanten bruin is. Voeg dan de kokosmelk en eventueel een beetje water toe en kook de curry onder de deksel tot het vlees gaar is. (ongeveer 15 minuten)