INGREDIENTEN

• 100 gram rozijnen
• 1 borrelglaasje rum
• 150 gram geroosterde hazelnoten
• 100 gram gedroogde abrikozen
• 1 pak mix voor wittebrood
• 75 gram basterdsuiker
• zout
• 50 gram boter
• 3 eierdooiers
• 1 scheutje vanille-essence
• 3 deciliter melk (zie aanwijzigingen op de verpakking broodmix)
• poedersuiker
• 1 gekleurd paasei
• bakpapier
• bloempot of tulband-vorm

BEREIDINGSWIJZE

Bekleed de bodem en de wand van de bloempot met op maat geknipt bakpapier en zorg dat het papier een paar centimeter boven de rand van de pot uitsteekt. Week de rozijnen in de rum. Hak de noten grof. Snijd of knip de abrikozen in stukjes. Doe de broodmix, de suiker en het zout in de foodprocessor en laat het kort draaien. Voeg de in blokjes verdeelde boter, de eierdooiers, de vanille-essence en zoveel melk toe als op het pak staat aangegeven. Laat het draaien tot het een samenhangend deeg is. Kneed het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak nogmaals goed door en meng er de rozijnen, de noten en de abrikozen door. Vul de voorbereide vorm met het deeg en let op dat de bloempot tot niet meer dan 2/3 van de hoogte gevuld is. Laat het deeg circa 1 uur op een warme plaats rijzen tot de vorm tot de rand vol is. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bak het paasbrood in 40 tot 50 minuten gaar en bruin. Stort het uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen. Bestrooi het brood met poedersuiker, maak een holletje aan de bovenkant en zet daar het gekleurde paasei in. Serveer het met boter.