INGREDIENTEN

• 1 sjalotje, gesnipperd
• 15 gram boter
• 2 eetlepels (gedroogde) tijm
• 1 deciliter gevogeltefond (pot)
• 1 deciliter kruidenbouillon
• 2 deciliter sinaasappelsap
• 1/8 liter creme fraiche
• zout
• versgemalen peper

BEREIDINGSWIJZE

Verhit de boter en fruit het sjalotje. Roer de tijm, de fond, de bouillon en het sinaasappelsap erdoor en laat de saus een paar minuten inkoken tot ongeveer de helft is overgebleven. Roer de creme fraiche erdoor en laat de saus nog iets inkoken. Breng de saus tenslotte op smaak met zout en peper.