INGREDIENTEN

• 200 gram gedroogde bruine linzen
• 300 gram lamsbout zonder been
• 150 gram gekookte kikkererwten (uit blik)
• 2 uien
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 1 citroen
• 3 eetlepels olie
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1/2 envelopje saffraandraadjes
• 1 theelepel gemberpoeder
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 6 eetlepels koriander, fijngehakt
• 4 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 25 gram fijne vermicelli

BEREIDINGSWIJZE

Harira:
Was de linzen en laat ze uitlekken. Snijd het lamsvlees in blokjes van 2 cm. pel en snipper de uien. Snijd de tomaten in stukjes. Snijd de citroen in plakjes. Verhit de olie in een grote soeppan en bak hierin het vlees al omscheppend met de ui, paprikapoeder, saffraan, gemberpoeder, zout en zwarte peper in ongeveer 5 minuten. Voeg de linzen, de tomaat met het sap, 4 eetlepels koriander, peterselie en ruim 2 liter water toe. Breng alles aan de kook en laat de soep 40 minuten zachtjes koken. Voeg de tomatenpuree en de vermicelli toe. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat de soep nog 2 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Breng het tenslotte op smaak met zout en versgemalen peper.