INGREDIENTEN

• 1 flesje witbier (33 cl)
• 200 gram abdijkaas (bijvoorbeeld pere joseph)
• 300 gram geraspte belegen kaas
• 1 teentje knoflook
• 1 bosuitje, kleingesneden
• 2 eetlepels maïzena
• 1 theelepel mosterd
• peper
• kaasfonduepan met rechaud en fonduevorken
• Om te dippen:
• blokjes zuurdesembrood
• halve blaadjes witlof
• stukjes wortel
• gesmoorde stukjes prei
• gekookte mosselen
• grote garnalen
• blokjes of rolletjes ham

BEREIDINGSWIJZE

Halveer de knoflook en wrijf er de binnenzijde van de fonduepan mee in. Los de maïzena op in 4 eetlepels bier. Schenk de rest van het bier in de pan en breng het aan de kook. Ontkorst de abdijkaas en snijd het in piepkleine blokjes. Draai het vuur laag en roer beide kaassoorten in gedeelten met een houten lepel door het warme bier tot alle kaas gesmolten is. Roer het maïzenapapje en bosuitje door het kaasmengsel en laat het nog 2 tot 3 minuten zachtjes doorkoken tot de fondue goed gebonden is. Breng het op smaak met mosterd en peper. Zet tenslotte de diphapjes en kaasfonduepan op een rechaud op tafel.