INGREDIENTEN

• 4 vellen fyllodeeg
• 450 gram diepvriesspinazie
• ½ ui
• 2 eetlepels olijfolie en olijfolie om te bestrijken
• 1 teentje knoflook
• 25 gram blanke amandelen
• 100 gram feta
• zout
• peper

BEREIDINGSWIJZE

Laat het fyllodeeg ontdooien. Ontdooi ondertussen de spinazie in een vergiet. Verwarm de oven voor op 200 graden C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Pel de ui en snipper hem fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Pel de knoflook, pers hem boven de pan uit en bak de knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg de ui toe en fruit hem op matig vuur in circa 5 minuten glazig. Hak de amandelen in grove stukken en rooster ze in een droge koekenpan op laag vuur goudbruin. Snijd de fetakaas in blokjes. Meng de spinazie met de ui, de amandelen en de feta en breng het op smaak met zout en peper. Leg de vellen fyllodeeg op een werkvlak en bestrijk ze dun met olijfolie. Snijd ieder vel over de lengte in 3 lange, gelijke repen. Schep aan het begin van elke deeg reep een beetje spinazievulling en vouw steeds driehoekjes tot de deeg reep op is. Leg ze op de bakplaat en laat ze in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten gaar worden.