INGREDIENTEN

• 75 gram ontbijtspek
• 300 gram hamlappen
• 25 gram boter
• zout
• peper
• 500 gram zuurkool
• 100 gram salami aan een stuk
• 2 appels
• 600 gram aardappelen
• ½ eetlepel bloem
• 2 deciliter pils

BEREIDINGSWIJZE

Bak het ontbijtspek zachtjes uit. Snijd de hamlappen in blokjes. Doe boter bij het spekvet en verhit, bak de hamlappen al scheppend lichtbruin. Bestrooi het met zout en peper. Zet de deksel op de pan en laat dit ongeveer 10 minuten laten stoven. Laat de zuurkool uitlekken. Snijd de salami in plakjes. Schil de appels en rasp deze grof. Snijd de geschilde aardapppels in plakjes. Strooi bloem over het vlees. Roer het bier erdoor. Schep achtereenvolgens zuurkool, appel, salami en aardappel erdoor. Doe de deksel erop en laat het zachtjes een uur stoven. Roer af en toe. Serveer met volkorenbrood en boter. Dit gerecht wordt ook wel Bigosch genoemd