INGREDIENTEN

• 3 eetlepels rode port
• 400 gram roquefort (kaas), verbrokkeld
• 1 eetlepel citroensap
• 2 peren
• 4 verse vijgen
• 6 stengels bleekselderij
• 2 struikjes witlof
• 125 mililiter slagroom
• 300 mililiter melk
• 2 eetlepels maïzena
• zout
• peper

BEREIDINGSWIJZE

Zet de caquelon (kaasfonduepan) alvast klaar. Snijd de peren in partjes, verwijder de klokhuizen en besprenkel de partjes met citroensap om verkleuren te voorkomen. Snijd de vijgen in partjes en de bleekselderij in de lengte in drie smalle stukken (halveer deze stukken eventueel). Haal de blaadjes witlof los. Verwarm de slagroom en laat hierin de roquefort al roerend smelten (de volgende portie kaas pas toevoegen als de vorige geheel is gesmolten). Roer de melk erdoor en breng het aan de kook. Roer de maïzena los met de port en roer dit door het kaasmengsel. Laat het 3 minuten doorkoken en breng het geheel op smaak met zout en peper. Zet de kaasfondue op tafel op een warmhoudplaatje. Doop de aan een vork geprikte stukken vijg, peer, bleekselderij en witlof in de fondue. Om klonten in de fondue tegen te gaan, doe er een klein beetje citroensap in.