INGREDIENTEN

• 150 gram blesbokfilet
• 100 gram hertenvleesgehakt
• 4 tortellone gigante funghi
• zout
• peper
• 3 eetlepels boter
• 2 stronkjes witlof
• 1 theelepel rietsuiker
• 4 sateprikkers

BEREIDINGSWIJZE

Kook de tortellone gigante funghi in licht gezouten water al dente. Bestrooi de blesbokfilet met zout en peper en braad deze rosé in de hete boter. Snijd de filet in 4 plakken. Kruid het hertenvleesgehakt en vorm er 4 gehaktballetjes van. Bak de balletjes rondom bruin in de boter. Snijd de witlof in dunne ringen, caramelliseer het in een beetje boter en de rietsuiker. Leg een tortellone op een schoteltje, prik hierop met een sateprikker een hertenballetje en witlof vast op de blesbokfilet. Serveer het warm