INGREDIENTEN

• 500 gram kalfslappen, gesneden in blokjes
• 200 gram kersen (zonder pit) op sap
• 1 flesje kriekenbier
• 2 appels
• 60 gram boter
• versgemalen peper
• zout
• 2 deciliter bouillon
• 2 eetlepels bloem
• 1 zak aardappelblokjes (diepvries)
• 2 eetlepels olijfolie

BEREIDINGSWIJZE

Kruid het kalfsvlees met peper en zout en bestrooi het licht met bloem. Bak het nu snel om en om aan alle kanten goudbruin in de helft van de boter. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Giet het vocht van de kersen, het kriekenbier en de bouillon in de pan waar het vlees in is gebakken. Breng dit aan de kook en laat dit tot de helft inkoken. Zeef dit in een andere pan en voeg het vlees en de kersen toe. Laat dit dan ongeveer 5 minuten op een laag vuur stoven. Schil in de tussentijd de appels, verwijder het klokhuis met een appelsteker en snijd de appels in plakken en bak ze in de overige boter aan beide zijden goudbruin. Rangschik de appelplakken in het midden van voorverwarmde borden en schep hierop het gestoofde kalfsvlees en de kersen. Serveer hierbij de blokjes aardappel, die krokant gebakken zijn met een beetje olijfolie.