INGREDIENTEN

• 60 gram verse mozzarella, in 18 kleine reepjes gesneden
• 25 gram pijnboompitten
• 1 eetlepel fijngesneden basilicum
• 500 gram gekruide en gekookte risottorijst
• 1 middelgroot ei, geklopt
• 40 gram parmaham, dungesneden in 18 vierkantjes
• 60 gram droge broodkruimels
• frituurolie
• bakpapier

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de grill voor, bekleed de bakplaat met bakpapier en rooster de pijnboompitten, zo nu en dan schuddend onder de grill, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn. Schep ze door de rijst met de eieren en de basilicum. Meng dit goed. Maak er ongeveer 18 balletjes van ter grootte van een walnoot. Druk met je wijsvinger in het midden van ieder balletje een holletje. Doe er een stukje ham en dan een stukje mozzarella in. Knijp het dicht en maak er weer een balletje van. Rol elk balletje door de broodkruim en zet ze koel weg. Verhit de frituurolie tot 190 graden C. Bak ze goudbruin in 3 minuten. Serveer ze warm