INGREDIENTEN

• 250 gram mascarpone of andere roomkaas
• 4 eierdooiers
• 1 eetlepel honing
• 100 gram lange vingers
• 1 dl sterke koffie
• 3 eetlepels suiker
• 1 theelepel cognac
• 1 theelepel koffielikeur
• cacao

BEREIDINGSWIJZE

Klop in een kom de eierdooiers met de honing en de suiker schuimig. Roer de roomkaas in kleine stukjes door het dooiermengsel tot een gladde massa. Leg in een glazen schaal met opstaande randen een laagje lange vingers. Vermeng de koffie met de suiker, de cognac en de likeur. Bestrijk de lange vingers met dit mengsel. Schep een laag mascarponemengsel op de koekjes en strijk glad. Herhaal dit totdat alles op is. De bovenste laag moet mascarponecrème zijn. Laat de schaal tenminste een uur in de koelkast afkoelen. Bestuif voor het opdienen met cacao.