GratisRecept

Termen



t

Taco
Opgerold pannenkoekje van maÔsmeel, gevuld met gehakt, pikante pepersaus, zwarte bonen, avocadopuree en uien. afkomstig uit Mexico.
Tajine
Geglazuurd aardenwerken diep bord met conisch deksel waarin traditionele (Marokkaanse) stoofgerechten worden bereid. Wordt ook gebruikt voor de bereiding zelf.
Tandoor
De traditionele Indiase kleioven. Het is een pot van klei die ingegraven is in de grond. Er worden kolen op de bodem gelegd en op de hitte van de kolen wordt gekookt. Alles krijgt een geheel andere smaak wanneer het hierin in plaats van in een moderne keuken wordt bereid.
Tandoori Murgh
De bekende rode kip tandoori. De kip wordt gemarineerd met specerijen, een rode kleurstof en yoghurt en wordt gebakken in een tandoori.
Tapas
Kleine Spaanse gerechten die worden gegeten in de lokale tapasbars, meestal in combinatie met sherry.
Tapenade
Puree of pastei gemaakt op basis van olijven met ansjovis en daarbij allerlei kruiden en ingrediŽnten waaronder zeker olijfolie en citroensap.
Tarama
Gerookte viskuit met chapelure, melk, eidooier, citroensap, olie en azijn. Rooskleurige mousse, veelvuldig gebruikt in de Griekse keuken.
Tartaarsaus
Mayonaise vermengd met hardgekookte eierdooiers, kappertjes, augurken, peterselie, bieslook en kruiden.
Tartufo
Italiaanse truffel.
Tartufo bianco
Italiaanse witte truffel.
Terrine
Geglazuurde aardenwerken schaal of pot met hoge rechtopstaande rand waarin pasteien worden bereid. Wordt ook gebruikt voor het gerecht zelf dat meestal koud wordt opgediend met een warme toast.
Thali
Een zilveren of stalen ronde schotel waarop de Indiase gerechten worden geserveerd. In het midden ligt een bergje rijst en daaromheen staan kommetjes met de andere gerechten.
Tikka
Stukjes vlees op een spies die gebakken worden in de tandoor (Indiase kleioven).
Timbaal
Vorm die het model heeft van een beker.
Toer
"Een toer geven" is het uitrollen en weer opvouwen van bladerdeeg
Tofu
Tot puree verwerkte sojabonen, daarna gekookt en gezeefd en vervolgens gestold opdat het een vaste vorm zou krijgen. Wordt veel gebruikt in de vegetarische en oosterse keuken.
Tomatenboter
Zachte boter vermengd met tomatenpuree, rode Porto, peper en Worcestershiresaus.
Tomatillo's
Zoals de naam al doet vermoeden, lijkt de tomatillo zowel qua vorm als smaak op een kleine tomaat. Toch is het geen familie. De tomatillo is verwant aan de kruisbes.
Toureren
Het geven van een fraaie vorm aan b.v. groenten (uitsnijden, uitsteken).
Truffel
Knolvormige, ondergrondse paddestoel die een exquise lekkernij vormen. Ze groeien in de loofbossen in Zuid-Europa.
Trou-Normand of Trou-d'Alsace
Een klein, meestal fris tussengerechtje om de eetlust weer op te wekken tussen de maaltijden. Heel dikwijls een sorbet of stukje fruit doordrenkt met de regionale drank.

GRATIS CULINAIRE NIEUWSBRIEF

De culinaire nieuwsbrief brengt je elke week de lekkerste recepten, culinaire nieuwtjes en veel meer. Bovendien als je je nu inschrijft maak je kans op een STOOMOVEN !

voeg je eigen recepten toe

Deel je eigen recepten met ons en maak kans op leuke prijzen, krijg de leukste aanbiedingen en nog veel meer!
Nu aanmelden »