INGREDIENTEN

• 500 gram aardbeien
• 4 dooiers van (4-granen) scharreleieren
• 40 gram suiker
• 2 deciliter cream sherry

BEREIDINGSWIJZE

Maak de aardbeien schoon, halveer ze en verdeel ze over diepe borden of ruime schaaltjes. Klop de eierdooiers met de suiker in een steelpan dik en lichtgeel. Breng in een iets ruimere pan water tegen de kook aan en zet de steelpan erin. Verwarm het mengsel al kloppend en voeg beetje bij beetje al kloppend de sherry toe. Blijf kloppen tot de saus dik en schuimig is. Schenk de warme saus over de aardbeien en serveer direct.