INGREDIENTEN

• 12 stuks Zeeuwse oesters
• 1 rode peper
• 1 bosuitje
• 2 takjes peterselie
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 doosje van 100 gram zeekraal

BEREIDINGSWIJZE

Open voorzichtig de oesters met een (oester)mes snijd ze los (het oestervocht moet in de schelp blijven). Bewaar de oesters tot gebruik afgedekt in de koelkast. Maak de pepers schoon, verwijder de zaadjes en hak ze daarna heel fijn. Maak de het bosuitje schoon en snijd het in flinterdunne ringetjes. Knip de peterselie boven een kom fijn. Voeg de olie, azijn, peper en het bosuitje toe en klop het tot een dressing. Leg de zeekraal op een groot bord en rangschik de oesters erop. Sprenkel tenslotte de pittige dressing over de oesters.