INGREDIENTEN

• 3 venkelknollen
• 200 gram gerookte zalm
• 6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 3 eieren
• 1 eierdooier
• 2 eetlepels boter
• 150 gram geraspte kaas
• peterselie, fijngehakt
• 3 deciliter creme fraiche
• zout
• versgemalen peper

BEREIDINGSWIJZE

Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van 30 cm. Beleg hiermee een platte quichevorm met opstaande randen (24-26 cm). Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Klop de eierdooier los en bestrijk de bodem en de randen met ei. Zet de taart 15 minuten in een voorverwarmde oven van 225 graden C. Snijd de venkel in reepjes en stoof deze in boter gaar in een pan zonder deksel. Breng de venkel verder op smaak met zout, peper, gehakte peterselie en de helft van de geraspte kaas. Beleg de deegbodem, nadat deze uit de oven is gehaald en is afgekoeld, met de gerookte zalm. Schep hierop de venkel. Klop de eieren met de creme-fraiche, zout en peper los en schenk dit over de vulling. Strooi de rest van de kaas erover. Zet de taart 20-25 minuten in een oven van 200 graden C.