INGREDIENTEN

• 250 gram Surinaams zoutvlees
• 200 gram (basmati)rijst
• 2 uien, gesnipperd
• 2 eetlepels olie
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 rode peper, fijngesneden
• 3 centimeter verse gemberwortel, fijngehakt
• 1 theelepel kurkuma (koenjit)
• 1 blikje (70 gram) tomatenpuree
• 500 mililiter visbouillon
• 1 blikje (200 gram) kidneybonen, uitgelekt
• 250 gram tijgergarnalen
• 1 paksoi, in dunne repen

BEREIDINGSWIJZE

Zoutvlees in kleine blokjes snijden en 1 min. goed afspoelen in een vergiet. Het vlees in een pan met laag water aan de kook brengen en in 20 min. gaar koken. Vlees laten uitlekken en droogdeppen.
In een wok de ui 1 min. in olie fruiten. Zoutvlees, knoflook, rode peper, gemberwortel en kurkuma 1 min. zachtjes meebakken.
De tomatenpuree en de rijst erdoor roeren. daarna de bouillon erop schenken en aan de kook brengen. Geheel 10 min.afgedekt laten sudderen.De kidneybonen, garnalen en paksoi door het rijstmengsel scheppen en verwarmen tot de garnalen gaar zijn.