INGREDIENTEN

• Visafval (gratis af te halen bij de visboer)
• water
• laurierblaadje
• jeneverbessen
• selderij
• rozemarijn
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• twee gepelde tomaten
• 1 eetlepel tomatenpuree
• peper
• zout
• 1 aardappel (gaar gekookt)
• 1 groot stuk geelwortel (gemalen)
• 1 kleine peper
• 25 gram gesmolten reuzel

BEREIDINGSWIJZE

Zet de helft van het visafval op met 1 liter water en alle kruiden. Laat het 20 minuten zachtjes koken en zeef daarna de soep. Zet de soep daarna weer op met de andere helft van het visafval en laat het nogmaals 20 minuten zachtjes koken. zeef de soep opnieuw. Bak de fijngesneden tomaat samen met de tomatenpuree, de knoflook en de gesnipperde ui goed bruin in een diepe pan. Voeg de gemalen geelwortel toe en giet hier de soep op. Maak op smaak met zout en peper. Pureer met een staafmizer de aardappel en de reuzel. Roer deze pasta voorzichtig door de soep om deze te binden.