INGREDIENTEN

• 8 eieren
• 3 eetlepels zure room
• 200 gram (van te voren gegaarde) zuurkool
• 1/2 theelepel karwijzaadjes
• 20 kleine cocktailworstjes
• 100 gram geraspte Gruyère kaas
• 30 gram boter om te bakken
• versgemalen peper
• zout
• 4 sneden geroosterd boerenbrood

BEREIDINGSWIJZE

Klop de eieren met de room goed glad en meng hier de uitgelekte, gegaarde zuurkool door. Breng dit op smaak met peper, zout en de karwijzaadjes. Verhit een ruime koekenpan en smelt hierin de boter. Giet het ei-zuurkoolmengsel in de pan. Verdeel de worstjes over het mengsel en bestrooi het met de kaas. Laat de omelet nu op een laag vuur garen. Desnoods met een deksel er bovenop. Als het ei gestold is, de omelet voorzichtig omvouwen en op een schaal laten glijden. Serveer dit met de geroosterde boerenbrood boterhammen.