INGREDIENTEN

• 500 gram kippenlevertje
• 4 lenteuitjes, in ringetjes gesneden
• 0,5 deciliter droge sherry
• 1 tot 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1 deciliter fond van gevogelte
• zout
• peper
• (olijf)olie

BEREIDINGSWIJZE

Verhit olie in een zeer hete pan. Voeg de kippenlevertjes toe en schroei ze snel rondom dicht. Voeg daarna de lenteuitjes toe en laat ze even meebakken. Bestrooi het vervolgens licht met zout en peper en bestuif het daarna met wat bloem. Roer het goed door. Blus het af met de sherry en blijf het goed doorroeren. Voeg de fond toe en laat het zachtjes aan de kook komen. Strooi tenslotte voor het serveren de peterselie erover. Lekker met vers brood of een mooie tortilla.