INGREDIENTEN

• 3 uien, gepeld
• 4 tomaten
• 1 teentje knoflook, in dunne plakjes
• 2 eetlepels tijm, fijngeknipt
• 1,5 eetlepel olijfolie
• versgemalen peper
• zeezout
• 2 theelepels gedroogde oregano

BEREIDINGSWIJZE

Snijd de uien in parten. Halveer de tomaten overdwars. Meng de uien met de knoflook, de tijm en 1 eetlepel van de olie en verdeel ze over een met een bakpapier bekleed bakblik of braadslede. Rooster de uien 10 minuten in een voorverwarmde oven (225 graden C). Neem het bakblik uit de oven en schep de uien om. Leg de tomaathelften met de snijkanten naar boven ertussen en bestrooi de snijkanten met de oregano en peper en zout naar smaak. Druppel er olijfolie over.
Rooster de uien met de tomaten in nog eens 10 minuten in de hete oven gaar. Verdeel ze over een schaal en serveer direct.