INGREDIENTEN

• 1 klein Turks brood
• voor de hummus:
• 1 blikje kikkererwten (400 gram)
• 3 eetlepels mayonaise of halvanaise
• 2 eetlepels gehakte koriander
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 theelepels gemalen komijn (djinten)
• 1/2 theelepels cayennepeper
• zout
• voor de salade:
• 1 klein potje geraspte wortel
• 2 eetlepels blanke rozijnen
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel citroensap

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm het brood even voor in een oven van 160 graden C. Giet vervolgens de kikkererwten af. Pureer de ingrediënten voor de hummus met een staafmixer of in de keukenmachine. Giet de geraspte wortel af en meng er de rozijnen, honing en citroensap door. Snijd het brood in brede repen. Besmeer één snijkant van de broodreep dik met hummus en verdeel tenslotte daarover de wortelsalade.

Tip: Hummus is ook kant-en-klaar te koop.