INGREDIENTEN

• 200 gram rijst, gewassen en uitgelekt
• 300 gram lamsvlees, in reepjes gesneden
• 200 gram abrikozen
• 75 gram boter
• 2 uien, gesnipperd
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel kerrie
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gedroogde munt
• ½ liter bouillon van een tablet
• 2 groene paprika's, gesnipperde
• ½ literblik doperwten
• 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
• zout
• zwarte peper
• nootmuskaat

BEREIDINGSWIJZE

Voorbereiding:
Laat de abrikozen een nacht weken in 4 deciliter water.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees, al omscheppend, bruin. Voeg de uien, paprikapoeder, kerrie, kaneel, munt, peper, een snufje nootmuskaat en wat zout toe en laat dit even aanfruiten. Voeg de bouillon toe en laat het vlees, onder af en toe omscheppen, 30 minuten zachtjes stoven. Voeg dan de rijst, de paprika's, de kleingesneden abrikozen met het weekwater (evt. nog wat water) toe en laat de rijst in ongeveer 20 minuten op een laag vuur gaar worden. Schep er op het laatst de uitgelekte doperwten door en strooi er, van het vuur af, de gehakte peterselie over. Eet smakelijk!