INGREDIENTEN

• 600 gram runderpoulet
• 3 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 stengel sereh (citroengras)
• 2 blikjes kokosmelk (a 400 mililiter)
• 2-4 theelepels sambal badjak
• 2 theelepels ketoembar
• 1 theelepel djinten
• 1 theelepel koenjit
• zout

BEREIDINGSWIJZE

Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook heel fijn. Kneus de stengel sereh. Breng de kokosmelk met de sjalotjes, de knoflook, de sambal, de sereh, de ketoembar, de djinten, de koenjit en zout naar smaak in een ruime pan met dikke bodem aan de kook. Voeg het vlees toe en laat het ongeveer 90 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Schep het vlees af en toe om. Schep het vlees, als de kokosmelk olieachtig wordt en gaat inkoken, met grotere regelmaat om.
Laat de kokosmelk met het vlees nog ongeveer 30-60 minuten inkoken tot de kokosmelk bijna helemaal ingekookt is.