INGREDIENTEN

• 1,5 kilo kruimige aardappelen
• 800 gram andijvie (of 600 gram gesneden andijvie)
• 1,5 deciliter melk
• witte peper
• zout
• 1 snufje nootmuskaat
• 1/2 eetlepel azijn
• 1 ui

BEREIDINGSWIJZE

Schil en was de aardappelen. Snijd ze in stukken en kook ze met water en zout in ongeveer 20 minuten gaar. Was intussen de andijvie. Verwijder de harde bladeren en de stronk. Snijd de andijviebladeren in smalle reepjes. Giet de aardappelen af, bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Verwarm de melk. Roer de warme melk, de vloeibare margarine en wat peper door de puree.
Schep de fijngesneden andijvie door de puree. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het extra smeuïg te maken. Breng de stamppot op smaak met zout, peper, nootmuskaat en azijn. Geef er eventueel fijngehakte ui bij.