INGREDIENTEN

• 4 varkensschnitzels, ongepaneerd
• 250 gram champignons, in plakjes
• 250 mililiter crème fraîche
• 3 eetlepels boter
• 3 eetlepels bloem
• 3 eetlepels cognac
• zout
• peper

BEREIDINGSWIJZE

Verhit in een koekenpan 1 eetlepel boter en bak op een hoog vuur de champignons 2 minuten. Schep ze af en toe om. Voeg de crème fraîche toe, roer het los en neem de pan van het vuur. Bestrooi de schnitzels met zout en peper en bestuif het daarna met de bloem. Verhit de rest van de boter in een ruime koekenpan. Bak daarin de schnitzels op een matig vuur aan elke kant 3 minuten en haal ze daarna uit de pan. Schenk de cognac in de pan en verhit het al roerend op een hoog vuur tot het geheel bruist. Voeg het champignonmengsel toe en laat het tot sausdikte inkoken. Breng het met zout en peper op smaak. Leg tenslotte de schnitzels in de saus en laat het nog 1 minuut doorwarmen.