INGREDIENTEN

• 1 rijpe mango
• 120 gram boter + extra om in te vetten
• 120 gram pure chocolade, in stukjes
• 2 scharreleieren + 2 scharreleierdooiers
• 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 2 eetlepels tarwebloem
• 2 deciliter vanillevla
• 1 deciliter slagroom
• poedersuiker
• extra nodig: 4 ovenvaste schaaltjes of soufflébakjes

BEREIDINGSWIJZE

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in mooie parten van de pit.
Smelt de boter met de chocolade op een laag vuur. Klop in een kom de eieren met de 2 dooiers en de suiker lichtgeel en dik romig. Roer de gesmolten chocolade en de gezeefde bloem erdoor. Doe het mengsel over in ingevette ovenschaaltjes (inhoud ongeveer 1,5 deciliter) en bak de souffleetjes in een voorverwarmde oven (225 graden C) in 10 tot 12 minuten tot de buitenkant gestold is en de binnenzijde nog zacht.
Roer intussen de vla met de slagroom door elkaar. Keer de souffleetjes op de borden. Lepel de vanillesaus er omheen en leg de mango ernaast. Bestuif de souffleetjes met poedersuiker. Serveer direct.