INGREDIENTEN

• 1 pak poffertjesmix of 4 deciliter melk
• 15 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gist
• 200 gram bloem
• 100 gram boekweitmeel
• mespunt zout
• 1 ei
• 100 gram geraspte belegen Goudse kaas
• versgemalen peper
• 40 gram gesmolten boter
• voor de kruidenboter:
• 125 gram zachte boter
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel fijngesneden peterselie
• 1 theelepel fijngesneden kervel
• 1 theelepel fijngeknipte bieslook

BEREIDINGSWIJZE

Meng in een kom de boter met het citroensap en de kruiden tot een kruidenboter. Laat staan tot verder gebruik. Verwarm de melk tot lauw. Verkruimel de gist in een kommetje en roer hem glad met een scheutje melk. Meng in een kom de bloem, het boekweitmeel, het zout, het gistpapje, het ei en de rest van de lauwe melk tot een dik beslag. Roer goed met een garde tot alle klontjes verdwenen zijn. Laat het beslag, afgedekt op een warme plaats, 1 uur rijzen. Schep de geraspte kaas en de peper door het beslag. Vet de holletjes van een poffertjespan in met een kwastje met boter. Vul de holletjes voor de helft met het beslag en bak de poffertjes snel aan beide kanten goudbruin en gaar. Serveer de poffertjes met een klontje kruidenboter. Lekker met gehalveerde kerstomaatjes.