INGREDIENTEN

• 350 gram voorgekookte couscous
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperde
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 500 gram mager rundvlees (bijv. biefstuk in blokjes)
• 1 zakje Italiaanse roerbakgroenten (250 gram)
• 2 tomaten, gepeld en in blokjes
• 50 gram rozijnen
• 100 gram kikkererwten(blik)
• 1 Spaanse peper (zonder zaadjes), fijngesneden
• 1 eetlepel gembersiroop
• 1 theelepel gemalen komijn
• versgemalen zwarte peper
• zout
• 6 deciliter bouillon
• 30 gram gesmolten roomboter
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

BEREIDINGSWIJZE

Fruit de ui met de knoflook in de olijfolie en voeg de rundvleesblokjes er aan toe. Laat deze even meebakken. Voeg nu de roerbakgroenten toe en laat even meebakken. Roer de overige ingrediënten en de bouillon erdoor en breng dit geheel aan de kook. Bereidt de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en vermeng dit met het rundvleesmengsel. Roer op het laatst de boter erdoor en controleer het op smaak. Schep het geheel in een ruime schaal en bestrooi het met de versgehakte peterselie.