INGREDIENTEN

• 4 eiwitten
• 2 eetlepels poedersuiker
• 150 gram gedroogde abrikozen
• 1 eetlepels witte basterdsuiker
• 500 gram appelmoes

BEREIDINGSWIJZE

Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf. Kook de abrikozen ongeveer 5 minuten in water. Laat ze vervolgens in het hete water wellen en afkoelen. Laat de abrikozen uitlekken. Pureer ze met behulp van een elektrische keukenmachine. Roer de basterdsuiker door de abrikozenpuree. Roer daarna de abrikozenpuree en appelmoes door elkaar. Schep dit mengsel in een vuurvaste schaal. Spatel de stijfgeklopte eiwitten over het appelmoesmengsel. Plaats de schaal even onder de ovengrill (niet te dicht eronder!). Zodra het eiwit aan de bovenkant bros is geworden en lichtbruine plekjes vertoont, is de meringue klaar. Dien het meteen op.