INGREDIENTEN

• 200 gram schelvislever
• zout
• peper
• 3 eetlepel mosterd
• 2 eetlepel citroensap
• 1 deciliter droge witte wijn
• 4 sneetjes roggebrood

BEREIDINGSWIJZE

Was de schelvislever (of kabeljauwlever) in ruim koud water en verwijder eventuele adertjes aan de buitenkant. Breng in een pan water met een mespunt zout tot tegen de kook aan. Pocheer hierin de lever 5 minuten op een laag vuur. Roer intussen voor de mosterdsaus de mosterd met de citroensap en de wijn. Serveer de lever met de mosterdsaus op het roggebrood. Strooi een snufje versgemalen peper over de lever.