INGREDIENTEN

• 1 kilo voorlopers (voorste poten) van de haas
• 50 gram (gesmolten) reuzel (verkrijgbaar bij de slager)
• 1 ui (gesnipperd)
• knoflook
• peper
• zout
• 50 gram pure chocolade
• 2 takjes tijm
• 1 eetlepel bloem
• 1 kleine beker room

BEREIDINGSWIJZE

Laat de reuzel smelten en bak de ui, de knoflook en een takje tijm even aan. Wrijf de voorlopers in met peper en zout, doe ze in een diepe braadpan, bestrooi ze met een beetje bloem en laat ze rondom bruin worden. Blus na 15 minuten het vlees af met water (of eventueel met rode wijn) tot het net onder staat. Voeg de chocolade toe met nog een takje tijm. Laat het vlees in 2 uur gaar sudderen. Haal dan het vlees uit de pan en laat het kookvocht tot de helft inkoken. Bindt de saus met wat room.