INGREDIENTEN

• 200 gram zuurkool
• 3/4 liter kippenbouillon
• 30 gram boter
• 1 fijngesneden ui
• 2 eetlepels Franse mosterd
• 2 plakken casselerrib van 1 cm dikte, in reepjes gesneden
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 4 eetlepels slagroom
• versgemalen peper
• zout

BEREIDINGSWIJZE

Spoel de zuurkool af, knijp hem uit en hak de zuurkool grof. Fruit de ui in de boter aan en voeg de mosterd toe en laat dit even meebakken. Nu de zuurkool en de bouillon toevoegen en het geheel aan de kook brengen. Vervolgens op een laag vuur zo’n 20 minuten zachtjes laten doorkoken. De room toevoegen en op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Op het laatst de reepjes casselerrib toevoegen. In ruime kommen scheppen en bestrooien met de versgehakte peterselie.