INGREDIENTEN

• 12 grote gamba's
• 2 grote rode chilipepers (lomboks)
• 3 teentjes knoflook
• 1 bosje selderij
• 50 gram eiermie
• 50 gram rijstmie
• 3 eiwitten
• zout
• peper, versgemalen
• olie (plantaardig)

BEREIDINGSWIJZE

Pel de gamba's maar laat de staartjes zitten en verwijder aan de rugkant het zwarte darmkanaal. Wrijf de garnalen in met peper en zout. Verwijder de steeltjes van de zaadlijsten van de lomboks en pel de knoflook. Hak de lomboks en de knoflook fijn en de selderij grof. Verkruimel de eiermie en de rijstmie. Vermeng deze met de lomboks, knoflook en selderij. Klop de eiwitten los. Verhit ruim olie in de wok. Haal de gamba's één voor één door het eiwit, daarna door het eierrijstmiemengel. Zorg dat ze goed bedekt zijn, op het staartje na. Frituur ze aan beide kanten in ongeveer 2 minuten gaar.