INGREDIENTEN

• 1 avocado
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 citroen
• peper
• zout
• tabasco of cayennepeper
• 4 eetlepels olie

BEREIDINGSWIJZE

1 avocado schillen, de pit verwijderen, het vruchtvlees in stukjes snijden en mixen samen met 1 klein uitje en 1 knoflookteentje. Het sap van 1 citroen bijvoegen. Kruiden met peper en zout en enkele druppels tabasco (of bij gebrek daaraan, een snuifje cayennepeper). Aanlengen met 4 eetlepels olie. Opletten, deze saus wordt zwart wanneer ze in aanraking komt met lucht. Serveren bij rauwkost, slaatjes, dips, fondue bourguinonne.