INGREDIENTEN

• 400 gram runderhaasjes
• 8 oesters uit de schelp (grof gehakt, het vocht opgevangen)
• 1 sjalotje, fijngesneden
• 4 eieren
• zwarte peper, versgemalen
• zeezout
• 2 augurkjes, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel kleine kappertjes
• 4 eetlepels mayonaise (met oestervocht aangelengd)
• bieslook, in ringen gesneden voor de garnering
• turks brood, licht geroosterd
• zoute roomboter

BEREIDINGSWIJZE

Hak de runderhaas grof en vermeng het met de sjalotjes, kappertjes, en de augurkjes. Breng het op smaak met de versgemalen zwarte peper en vorm er 4 stevige tartaartjes van. Bedek ze plat aan de bovenzijde met de gehakte oesters. Bak de eieren en steek ze met een ronde steker uit zodat deze op de tartaartjes passen. Plaats de spiegeleieren op de tartaartjes en garneer ze met de bieslookringetjes. Heerlijk met Turks brood en roomboter.