INGREDIENTEN

• 800 gram spitskool
• 1 rode peper
• 3 eetlepels vloeibare boter voor koken, (roer)bakken en braden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 cm verse gemberwortel, geraspt
• 200 mililiter kokosmelk (uit blik)
• zout
• versgemalen peper
• 2 eetlepels verse koriander, grof gehakt

BEREIDINGSWIJZE

Snijd de spitskool in vieren, verwijder de harde stronk en snijd de kool in repen. Verwijder eventueel de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes. Verwarm de vloeibare boter in een wok tot de grote bellen verdwijnen en fruit de ui met de knoflook, gember en rode peper tot het gaat geuren. Schep de spitskool erdoor en roerbak alles 3 tot 4 minuten. Voeg de kokosmelk toe en laat de kool in nog 3 tot 4 minuten zachtjes gaar worden. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Schep de koriander er als laatste door.