INGREDIENTEN

• 1 hele kip
• 2 kippenbouillontabletten
• 250 gram champignons, in dunne plakjes
• 3 bosuitjes, fijngesneden
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 125 gram boter
• 100 gram bloem
• 15 gram peterselie, fijngesneden
• zout
• peper

BEREIDINGSWIJZE

Doe 2 liter water in een grote pan en leg hierin de kip, laurierblaadjes, kruidnagels en de bouillontabletten. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de kip op laag vuur 1,5 tot 2 uur trekken. Laat de bouillon afkoelen en schep het vet eraf. Haal de kip uit de pan. Ontvel en ontbeen de kip en snijd het vlees in kleine stukjes. Verwarm de bouillon opnieuw. Smelt 100 gram boter in een pan met dikke bodem en roer beetje voor beetje de bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat. Voeg al roerend scheutje voor scheutje de bouillon erbij tot een dikke saus ontstaat. Smelt in een koekenpan de rest van de boter en fruit hierin de champignons. Voeg de champignons, het kippenvlees en de peterselie toe. Laat even doorwarmen en breng op smaak met zout en peper. Garneer het met de fijngesneden bosui. Lekker met rijst of in bladerdeegbakjes.