INGREDIENTEN

• 1 kilogram aardappelen
• 4 eetlepels vloeibare boter
• zout
• peper
• nootmuskaat
• kokende melk (circa 2 deciliter)
• paneermeel

BEREIDINGSWIJZE

Kook de aardappelen en draai deze door de roerzeef of stamp ze fijn. Meng er 2 eetlepels vloeibare margarine door en maak naar smaak af met zout, peper en nootmuskaat. Roer of stamp er beetje bij beetje zoveel kokende melk door, tot een luchtige, maar niet te zachte puree ontstaat. Schep de puree in een ovenvaste schaal. Strooi er wat paneermeel over en verdeel 2 eetlepels vloeibare margarine over de puree. Gratineer de aardappelpuree in een voorverwarmde oven van 200 graden C tot hij een mooi bruin korstje heeft. Als u aardappelen kookt voor puree, kook ze dan zonder zout, en breng pas later de puree op smaak. De puree blijft dan luchtig.