INGREDIENTEN

• 1 sjalot
• 1 eekhoorntjesbrood
• 30 gram boter
• 1 eetlepel bloem
• 2 deciliter wijn
• 2 deciliter bouillon
• 1 kuidentuiltje
• peper
• zout
• 3 plakjes merg

BEREIDINGSWIJZE

1 sjalot en 1 eekhoorntjesbrood (gedroogd en vooraf 30 minuten geweekt in lauw water) pellen, en fijnhakken, zacht laten worden in 30 gram boter, bestrooien met 1 eetlepel bloem, enkele minuten laten fruiten en lichtjes laten kleuren (bruine roux). Aanlengen met 2 deciliter rode wijn en 2 deciliter bouillon. 1 kruidentuiltje, peper en zout bijvoegen. Afdekken en laten sudderen. Dan 3 plakjes merg bijvoegen en nog 5 minuten laten koken. Warm serveren met geroosterd rundvlees.